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• 日期: 2018-05-18
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浙江绍兴酥鱼的来历具有一段传奇色彩的故事。一条普通的草鱼，通过秘门的刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能！

绍兴酥鱼既是一道尚好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。

相传乾隆十六年间，乾隆皇帝下江南来到绍兴上虞，路过街巷一家无名鱼馆，乾隆一行人到店里问老板什么鱼最好吃，店老板介绍他们吃 草鱼 ，乾隆问草鱼怎么吃啊？店老板答做 酥鱼 吃。

结果，品尝过后，乾隆他们吃了感觉 这个酥鱼比西湖醋鱼要好吃百倍 。皇帝身边一位随众偷偷地塞给店老板一个大元宝。大家商量着要感谢店老板，想来想去索性给他赐个店名吧，乾隆这个地方靠近宁波又属于绍兴地界，那就赐个 “绍氏鱼坊” 吧。

而这个店老板不识字，也不知道来店吃鱼的是乾隆皇帝，乾隆给他的“绍氏鱼坊”四个字的一张纸就随便插在了厨房门的门档上。 当乾隆他们走后的没几天，当地官员看到“绍氏鱼坊”四个字的时候都纷纷下跪，确信乾隆来过上虞，因为不少官员认得乾隆的笔迹。